Quesos de Baja California destacan en sabor y calidad.

El queso fresco y el panela son los más solicitados.

Si la calidad de la leche en Baja California es una de las mejores en el país, por consecuencia los productos derivados de la misma también, por ejemplo los quesos.

Aunque no se tiene una cifra exacta, se calcula que en la entidad se producen alrededor de 150 mil litros, de los cuales 80 mil se elaboran en Tijuana.

Los más solicitados y por lo tanto los que más se producen son: el queso fresco y el panela, le siguen el queso Oaxaca, el requesón, descremados y quesos maduros, en los cuales Baja California fue pionero en agregarle ingredientes como el chile chipotle, jalapeño y otro tipo de frutos dulces y salados.

Hilda Nuño, de “Queso Tijuana” destacó el cuidado en los procesos de cada una de las compañías certificadas para elaborar estos productos en la región.

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