Crean tortilla para combatir la diabetes y la obesidad.

Recientemente la UNAM anunció que un equipo de estudiantes de Química Industrial e Ingeniería en alimentos trabajan en la producción de una tortilla fortificada con proteína, calcio, fibra, ácido fólico, probióticos y prebióticos, esto con la intención de ayudar a pacientes con problemas de obesidad o desnutrición.

Una de las virtudes de esta tortilla es que está libre de conservadores, además de estar hecha con doble proceso de fermentación, esto debido a que contiene bacterias lácticas y diferentes ácidos orgánicos que ayuda a disminuir el PH e incrementan el nivel de vida del producto hasta dos meses en temperatura ambiente y tres en refrigeración.

Se espera que esta tortilla se convierta en una alternativa para comunidades donde la desnutrición es alta y cuentan con pocos servicios eléctricos.

Por otra parte los estudiantes resaltaron que el uso de probióticos es benéfico para la salud y protegen al organismo de padecimientos cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson o cáncer.

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